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紀錄片「Knife Skill」觀後感
作者: 東門教會 日期: 2023-10-07 22:31
「Knife Skill」（刀法）是一部2017年出品的美國紀錄片，它曾被提名第90屆奧斯卡金像獎最佳紀錄短片獎，受到極高的評價。這部紀錄片是紀錄在美國Cleveland，Ohio的一個叫做「Edwins」的法國餐廳學院開始創辦的過程。這間餐飲學校以及餐廳的創辦人Brandon Chrostowski，他是一位曾經被判刑的囚犯，就如他在開設學校、餐廳的時候，對著他的員工說過的話「我是那個從烹飪的術語來說，我是一個攪拌鍋子的人。最重要的是，在我生命中有一家餐廳救了我的命。正因為如此，今天，你們在這裡看見我所要做的事。」原來，這個創辦人曾經因著販毒而被判刑，出獄之後，在找工作四處碰壁之後，有一個餐廳聘請了他，讓他可以重新過生活。因此，他認為給予出獄的更生人有機會就業會降低囚犯的再犯率。所以，開始計劃籌設餐飲學校以及餐廳，好讓更生人能有一技之長，能夠有就業的機會，就不會重蹈覆轍，再次回到過去錯誤、犯罪的生活。
在這部紀錄片中，他們要在六週內，將毫無做廚師經驗的人，訓練成一個可以在精緻法國料理餐廳料理食物的人，這可以說是一個「不可能的任務」。但是，創辦人透過時間的壓縮，要讓這些曾經犯錯的人學習第一項功課，那就是培養遇到問題，想辦法去解決的態度和能力。因此，他分享說「老實說，我知道六週的時間要完成是很艱難的，但我覺得並非不可能的......這是一個很重要的竅門，就是『遇到問題，解決問題』而已。」對曾經犯錯的更生人，他們的生命總是缺少這樣的態度和能力，他們遇到問題，不是用毒品麻痺自己來逃避，就是用不對的方式來面對問題、解決問題。因此，他在明知是一個「不可能的任務」，卻藉此來培養他們解決問題的能力。
在經歷了六週的魔鬼訓練之後，許多學員都學會了餐廳服務的一些技巧，有人學會如何帶位，有人學會如何介紹葡萄酒，有人學會了如何介紹菜色，當然更多人學會了在廚房中與大廚一起完成美味的食物。在第一天開幕的時候，來了超乎他們原本所想的40組客人，最後來了60組。就如主廚所說的，即使再怎樣專業的廚師，第一天的開幕總是一團亂、不知所措。確實，在開幕當天發生許多的混亂，有人記錯客人的餐點，有人介紹餐點的時候無法正確說出食材，廚房中也顯得相當混亂，無論如何，最後卻能夠完成開幕當天所有的菜單，這是多麽激勵人的一件事。
這樣克服困難後的成功，帶給這些更生人極大的鼓舞。就有一個人在紀錄片中受訪時表示他自己小時候就遇到麻煩，因為犯罪而面臨了十年的刑期。他覺得自己像是個垃圾，就像一坨屎一樣，在他的內心不會有多大的成就。不過，他認為在餐廳工作不只是給他再次的機會，而是他擁有了第二次的生命。他認為只要你內心認為自己是醜陋的，有某處有缺陷，你就會在餐廳中更加的努力，好填補自己內心的缺陷。他認為若要他離開餐廳，就好像魚離開水一樣。在紀錄片中，有許多類似這樣的訪談，談到更生人的過去，更談到了餐廳帶給他們的影響。這樣的影響確實發揮了作用，在餐飲學校和餐廳開始運作了三年，他們成功帶領了許多更生人得到重生的機會。有機會進入這個系統的更生人，再犯率幾乎微乎其微。
就如紀錄片中，有一位女性更生人，她是因為長期酗酒的問題而讓她進出監獄。在餐廳受訓的期間，她又不小心酗酒而被逮捕。不過，她在法院審理的過程中，向法官告白自己在餐廳的收穫，她在餐廳找到熱情，找到她餘生所要做的事情。因此，即使最後她又再次入獄，但在出獄之後，她很快地回到餐飲學校與餐廳繼續完成訓練。其實，就如片尾中，創辦人分享在開始招募更生人的時候，一開始來了120人，接著剩下80人、60人、50人、40人，直到最後結業人數是35人。不過，他說「就像任何偉大的戰鬥一樣，都會有損失。不過這只是其中的一部分。不幸的是，他們又回到了起點，又回到監獄裡。但是，最後我們仍然支持他們。我們去拜訪他們，寄書給他們。不管怎樣，他們都是這個大家庭的一份子。」他們對於更生人的不離不棄，除了給予他們就業的機會，也讓他們重新有一個不同於過去、美好的生活。
對於創辦人所做的，可以說是所謂的「社會企業」，也就是以解決社會或環境社會為使命，並以市場策略為方法的企業組織，其所有盈餘也繼續用在解決社會或環境問題。對於創辦人來說，他有一個使命，就是降低更生人的再犯率，讓他們有一個機會得以重生，不再被過去所綑綁，有一個新的生命。而我們教會雖然不能說是「社會企業」，但身為一個信仰群體，我們也有所謂的社會責任，我們該如何做，才能夠不愧對上帝給予我們的資源，好幫助這個社會以及教會中需要被協助的對象呢？盼望上帝給予我們智慧。
在這部紀錄片中，他們要在六週內，將毫無做廚師經驗的人，訓練成一個可以在精緻法國料理餐廳料理食物的人，這可以說是一個「不可能的任務」。但是，創辦人透過時間的壓縮，要讓這些曾經犯錯的人學習第一項功課，那就是培養遇到問題，想辦法去解決的態度和能力。因此，他分享說「老實說，我知道六週的時間要完成是很艱難的，但我覺得並非不可能的......這是一個很重要的竅門，就是『遇到問題，解決問題』而已。」對曾經犯錯的更生人，他們的生命總是缺少這樣的態度和能力，他們遇到問題，不是用毒品麻痺自己來逃避，就是用不對的方式來面對問題、解決問題。因此，他在明知是一個「不可能的任務」，卻藉此來培養他們解決問題的能力。
在經歷了六週的魔鬼訓練之後，許多學員都學會了餐廳服務的一些技巧，有人學會如何帶位，有人學會如何介紹葡萄酒，有人學會了如何介紹菜色，當然更多人學會了在廚房中與大廚一起完成美味的食物。在第一天開幕的時候，來了超乎他們原本所想的40組客人，最後來了60組。就如主廚所說的，即使再怎樣專業的廚師，第一天的開幕總是一團亂、不知所措。確實，在開幕當天發生許多的混亂，有人記錯客人的餐點，有人介紹餐點的時候無法正確說出食材，廚房中也顯得相當混亂，無論如何，最後卻能夠完成開幕當天所有的菜單，這是多麽激勵人的一件事。
這樣克服困難後的成功，帶給這些更生人極大的鼓舞。就有一個人在紀錄片中受訪時表示他自己小時候就遇到麻煩，因為犯罪而面臨了十年的刑期。他覺得自己像是個垃圾，就像一坨屎一樣，在他的內心不會有多大的成就。不過，他認為在餐廳工作不只是給他再次的機會，而是他擁有了第二次的生命。他認為只要你內心認為自己是醜陋的，有某處有缺陷，你就會在餐廳中更加的努力，好填補自己內心的缺陷。他認為若要他離開餐廳，就好像魚離開水一樣。在紀錄片中，有許多類似這樣的訪談，談到更生人的過去，更談到了餐廳帶給他們的影響。這樣的影響確實發揮了作用，在餐飲學校和餐廳開始運作了三年，他們成功帶領了許多更生人得到重生的機會。有機會進入這個系統的更生人，再犯率幾乎微乎其微。
就如紀錄片中，有一位女性更生人，她是因為長期酗酒的問題而讓她進出監獄。在餐廳受訓的期間，她又不小心酗酒而被逮捕。不過，她在法院審理的過程中，向法官告白自己在餐廳的收穫，她在餐廳找到熱情，找到她餘生所要做的事情。因此，即使最後她又再次入獄，但在出獄之後，她很快地回到餐飲學校與餐廳繼續完成訓練。其實，就如片尾中，創辦人分享在開始招募更生人的時候，一開始來了120人，接著剩下80人、60人、50人、40人，直到最後結業人數是35人。不過，他說「就像任何偉大的戰鬥一樣，都會有損失。不過這只是其中的一部分。不幸的是，他們又回到了起點，又回到監獄裡。但是，最後我們仍然支持他們。我們去拜訪他們，寄書給他們。不管怎樣，他們都是這個大家庭的一份子。」他們對於更生人的不離不棄，除了給予他們就業的機會，也讓他們重新有一個不同於過去、美好的生活。
對於創辦人所做的，可以說是所謂的「社會企業」，也就是以解決社會或環境社會為使命，並以市場策略為方法的企業組織，其所有盈餘也繼續用在解決社會或環境問題。對於創辦人來說，他有一個使命，就是降低更生人的再犯率，讓他們有一個機會得以重生，不再被過去所綑綁，有一個新的生命。而我們教會雖然不能說是「社會企業」，但身為一個信仰群體，我們也有所謂的社會責任，我們該如何做，才能夠不愧對上帝給予我們的資源，好幫助這個社會以及教會中需要被協助的對象呢？盼望上帝給予我們智慧。
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